Zubereitung:

Zubereitung – Erbsen-Hummus mit Pistazienmus

Weiche die Kichererbsen über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag in frischem Wasser mit einer Prise Natron weich kochen.

In einem leistungsstarken Mixer zunächst das Pistazienmus mit dem Wasser, dem Kichererbsenwasser und dem Spinat fein pürieren. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einer glatten Creme mixen. Am besten gelingt der Hummus, wenn die Kichererbsen noch lauwarm sind. Die Konsistenz kann dann zunächst etwas flüssiger sein – nach dem Abkühlen wird sie perfekt cremig.

Serviervorschlag:
Auf Brot mit einem pochierten Ei servieren und mit gehackten Kräutern (Minze, Koriander und Petersilie) bestreuen. Diese zuvor mit zerdrückten Pistazien, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig oder Zitrone vermengen.